関東人が作る、関西人も納得お好み焼き♪

お好み焼き奉行の友人（陽一）と義兄（恒一）からご指導を賜り、
我が家の絶品の味が完成しました！！
低インシュリン・ダイエット向け、小麦粉を減らしたお好み焼きです。
あっさりとした仕上がりで、いくらでも食べられます。
：

キャベツ中玉　１個
冷凍エビ
冷凍イカ
ブタ　バラ肉３００ｇ
卵　１１個（枚数分）
山芋　２５０ｇ（５×１１ｃｍ）
天かす
紅しょうが
けずり節
乾燥エビ

お好み焼き用ソース
からし
ケチャップ
マヨネーズ
青海苔
鰹節

キャベツは中玉を丸１個使います。
今回、実験してみたところ、直径１５ｃｍのお好み焼きが１１個できました。
もちろん食べきることはできません。
ラップに包んで冷凍保存しておき、後で電子レンジでチンすれば出来たてのようになります。
キャベツは葉が厚いと水っぽく仕上がるので、葉は薄いものが良いようです。
できるだけ質の良いものを使って下さい。

だし汁をあらかじめ作っておきます。
昆布とかつお節をふんだんに入れてください。
私は以前、ケチって少ししかカツオを入れず、友人（陽一）にしかられたことがあります。
また、お好み焼きを作り出す前にだし汁を冷やしきっておいて下さい。

最も重要な“つなぎ”の分量は、
小麦粉　　　　　　 　：１／２ Ｃｕｐ
だし汁　　　　　　　 　：１ Ｃｕｐ
すりおろした山芋 　：大さじ　３

キャベツ中玉丸１個を全部使いきるのに、
山いもは約２５０ｇ使いました。		 　　|
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　　|		 後日、一掴みのキャベツに対する
“つなぎ”の分量を量ってみました

だし汁　 ： おたま　１杯弱（40g）
小麦粉　： 大さじ １＋小さじ ２（合計 16g）
山芋　　 ： 小さじ １（6g）
小麦粉、山芋、それぞれすり切り１杯で計量
これを混ぜると、おたま１杯のつなぎになる

混ぜたときの柔らかさはこんな感じです。↓↓↓↓


ボール（小さな鍋）に一掴み、
キャベツを入れます。		 つなぎをおたまに一杯、入れます。
一杯しか使いません。



卵を１つ入れ、後はお好みに合わせて
イカ、エビ、天かす、乾燥エビ、
紅しょうが、けずり節、キムチ等を入れます。
直径１５ｃｍ程度のお好み焼き１つにつき、
卵は１つ使います。		 かき混ぜたところ。
黄身が完全に混ざるまで混ぜないでＯＫ！



熱した鉄板にあけ、上に豚バラをのせる。
バラは脂肪が多い方がおいしい！
片面が焼きあがったら、ひっくり返す。


バラ肉が下のまま焼き上げ、
この後、ひっくり返さない。
焼きあがったらソースを塗る。



からし、ケチャップ、お好み焼きソース、マヨネーズ、をかけて混ぜながら伸ばす。
上から青海苔を振りかけ、鰹節をのせれば完成！！



かつお節の上からかけたマヨネーズの容器。
普通のマヨネーズは固めなので、「ハーフ」を使う。
キャップに錐で穴を開ける。
使いきったボールペンの芯を切り、洗剤につけて中を洗う。
キャップの穴にボールペンの芯を差し込む。
バーベキュー用の串等、金属製の細い棒の先端をコンロであぶり、
キャップの穴の周りとボールペンの芯を溶かしながら固定する。
これで完成！


ダイニング・テーブル全体に新聞を敷いておけば、汚れても後片付けが簡単です。
是非、是非、一度、試してみてください！

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